本網(wǎng)訊 10月18日，“紅星照耀中國(guó)——從偉大勝利走向偉大復(fù)興”網(wǎng)絡(luò)主題宣傳活動(dòng)在革命圣地延安市隆重啟幕。來(lái)自全國(guó)的400多位嘉賓、文藝工作者、媒體記者與網(wǎng)絡(luò)達(dá)人齊聚一堂，共憶崢嶸歲月，傳承紅色精神，見(jiàn)證非遺文化在新時(shí)代的熠熠生輝。
活動(dòng)期間，吳起羊肉剁蕎面這一非遺技藝應(yīng)邀亮相延安文化交流中心。13位來(lái)自吳起的“剁面婆姨”身著傳統(tǒng)服飾，手持特制剁面刀，刀面上的銅鈴隨動(dòng)作叮咚作響，現(xiàn)場(chǎng)展示“穩(wěn)、準(zhǔn)、狠”的精湛制面技藝。伴隨著“噠噠”的剁面聲，淺褐色的蕎麥面團(tuán)在婆姨們的巧手下化作根根細(xì)如發(fā)絲的面條，與羊肉湯交融的香氣瞬間彌漫全場(chǎng)。
“剁面婆姨”現(xiàn)場(chǎng)展示剁蕎面技藝
不少觀眾被這門(mén)技藝吸引，紛紛上前接過(guò)“剁面婆姨”遞來(lái)的剁面刀，在她們手把手指導(dǎo)下嘗試學(xué)習(xí)剁蕎面，從握刀姿勢(shì)到發(fā)力技巧，盡管起初動(dòng)作略顯生疏，面團(tuán)也難以剁得均勻，但在歡聲笑語(yǔ)中，大家不僅感受到了陜北傳統(tǒng)美食技藝的獨(dú)特魅力，更通過(guò)傳承人的講述，深入了解了“萬(wàn)里長(zhǎng)征第一面”背后那段艱苦而光輝的紅色記憶。
1935年10月18日，毛澤東同志率領(lǐng)中央紅軍歷經(jīng)千難萬(wàn)險(xiǎn)抵達(dá)吳起縣張灣子村。村民張廷杰夫婦拿出珍藏的羊肉，為紅軍將士制作了熱氣騰騰的羊肉臊子剁蕎面。毛主席吃完感慨：“真香啊，一年嘍，長(zhǎng)征路上沒(méi)吃過(guò)這么香的飯，陜北真是個(gè)好地方吆！”這碗飽含深情的面食，溫暖了戰(zhàn)士的身心，凝聚了軍民魚(yú)水情。
吳起羊肉臊子剁蕎面也因此被賦予“萬(wàn)里長(zhǎng)征第一面”的深刻寓意，成為長(zhǎng)征精神與人民情懷的生動(dòng)見(jiàn)證。
九十年時(shí)光流轉(zhuǎn)。如今的吳起羊肉剁蕎面，已從革命年代的暖心慰藉，升華為承載歷史與技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2015年入選陜西省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2023年更亮相央視《非遺里的中國(guó)》舞臺(tái)。
近年來(lái)，吳起縣已發(fā)展羊肉剁蕎面專業(yè)飯店30余家，13支“剁面服務(wù)隊(duì)”活躍在陜甘寧蒙四省區(qū)的紅白宴席上，成為賓客爭(zhēng)相打卡的“網(wǎng)紅景觀”。傳承人崔淵萍已帶出千余名學(xué)員，帶動(dòng)300余人實(shí)現(xiàn)就業(yè)，人均年收入超5萬(wàn)元，讓“指尖技藝”真正轉(zhuǎn)化為“指尖經(jīng)濟(jì)”。
“這碗面不僅是技藝的傳承，更是精神的接力。”從革命年代的軍民魚(yú)水情，到如今的鄉(xiāng)村振興生力軍，吳起羊肉剁蕎面的傳承故事里，藏著陜北婦女的奮斗密碼——正如流傳于吳起當(dāng)?shù)氐乃渍Z(yǔ)所言：“媳婦強(qiáng)不強(qiáng)，先看蕎面剁得長(zhǎng)不長(zhǎng)；媳婦利不利，先看蕎面剁的細(xì)不細(xì)。”
網(wǎng)絡(luò)達(dá)人“陜北道道”笑著說(shuō)：“我們品嘗的不僅是一碗面，更是一段歷史、一種精神。”這碗穿越九十載的“萬(wàn)里長(zhǎng)征第一面”，裹挾著蕎麥的清香與羊肉的醇厚，承載著非遺技藝的薪火相傳與紅色基因的生生不息，正以不變的初心與時(shí)代的新韻，持續(xù)滋養(yǎng)著奮斗者的征程，激勵(lì)著人們從偉大勝利走向偉大復(fù)興。
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