本網(wǎng)訊（記者 王軒）國慶黃金周期間，一部聚焦榆林美食與文化的紀(jì)錄片《余味無窮》于10月2日在 CCTV-17 “大地講堂” 欄目溫情開播。該片由中共榆林市委宣傳部、榆林市文化和旅游局共同指導(dǎo)，榆林易馬城影視傳媒有限公司、西安長盛影視文化傳媒有限公司聯(lián)合出品，西安一開文化傳媒有限責(zé)任公司、北京星秀云端文化傳媒有限公司攜手?jǐn)z制，以獨(dú)特視角為全國觀眾開啟了一場別樣的塞上文化之旅。
不同于傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片的敘事模式，《余味無窮》以“榆林本味”為核心線索，巧妙串聯(lián)起這座古城 2300 年的歷史底蘊(yùn)與市井生活。鏡頭游走于榆林的街頭巷尾與山野之間，捕捉著升騰的人間煙火，將歷史的厚重與生活的鮮活融入美食之中，讓觀眾在品味食物酸甜苦辣的同時，更能感受到超越味覺的文明魅力，沉浸式體驗(yàn)用味蕾探索歷史的奇妙過程。
這部紀(jì)錄片更是打破了大眾對榆林地域文化的刻板印象。當(dāng)沙漠邊緣出產(chǎn)的清蒸大閘蟹、鹽湖中生長的堿水蝦亮相熒屏，“陜北無鮮” 的固有認(rèn)知被徹底顛覆，一個兼具大漠豪情與江南靈秀的 “塞上江南” 形象躍然眼前，展現(xiàn)出榆林獨(dú)特的生態(tài)奇跡。片中對非遺美食技藝的呈現(xiàn)同樣令人驚嘆：吳堡空心掛面制作過程中 “面團(tuán)穿針” 的精湛技藝，作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在鏡頭下盡顯傳統(tǒng)手藝的精妙；定邊剁蕎面則借助電商平臺走向全國，讓千年老手藝在新時代煥發(fā)生機(jī)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)灶臺到數(shù)字云端的跨越。
從橫山鐵鍋燉羊肉中蘊(yùn)含的游牧文化基因，到粉糊糊背后承載的戍邊將士生存智慧，《余味無窮》將每一種榆林風(fēng)味都轉(zhuǎn)化為解讀當(dāng)?shù)匚拿鞯蔫€匙。正如片中沙漠牧羊人所說：“這兒的味，是沙梁梁刮過的風(fēng)、坡洼洼流下的水，和祖輩輩手勁揉出來的?！?這句話道出了榆林美食的靈魂 —— 它不僅是味蕾的享受，更承載著土地的記憶與先輩的智慧，是戰(zhàn)爭、邊塞與生活三重印記交織而成的獨(dú)特 “味道哲學(xué)”。在快節(jié)奏的快餐時代，這部紀(jì)錄片宛如一碗盛滿 “慢食鄉(xiāng)愁” 的粗瓷大碗，為觀眾帶來心靈的慰藉與文化的滋養(yǎng)。
這個國慶假期，《余味無窮》為觀眾提供了一個遠(yuǎn)離喧囂、感受文化魅力的窗口。讓我們跟隨央視熒屏，在塞上長風(fēng)裹挾的椒香中，開啟一場 “從胃到心” 的文化遷徙，探尋榆林美食背后的千年文明密碼，感受這座古城的獨(dú)特魅力。（圖片來源：榆林市文化和旅游局）
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