12月13日，從北京烹飪協(xié)會獲悉，“2023首屆一帶一路·絲路美食文化節(jié)”在北京哈馬爾罕餐廳開幕。西部馬華集團(tuán)旗下哈馬爾罕這一以經(jīng)營絲路美食為特色的文化體驗(yàn)餐廳被確定為“國際絲路美食文化交流中心”的固定交流平臺，“絲路菜”的概念也由西部馬華集團(tuán)提出。新京報記者了解到，未來，北京烹飪協(xié)會或?qū)⒁詧F(tuán)標(biāo)的形式正式發(fā)布“絲路菜”。
在美食文化節(jié)開幕式上，來自古巴、萊索托、土耳其、巴基斯坦、沙特、美國、新西蘭等28個國家駐華大使和外交使節(jié)及行業(yè)代表、專家學(xué)者共聚一堂。聯(lián)合國教科文組織“一帶一路”文化互動中心、北京烹飪協(xié)會、北京國際和平文化基金會共同成立“國際絲路美食文化交流中心”，并確立將哈馬爾罕品牌作為該中心固定交流平臺。同時，北京烹飪協(xié)會支持，北京國際和平文化基金會作為教科文官方合作伙伴，發(fā)展國際公益支持，西部馬華集團(tuán)作為絲路美食文化踐行者代表，共同簽署“一帶一路國際美食長廊專項(xiàng)基金項(xiàng)目意向書”。未來，三方將以不同形式，不定期舉行與絲路美食相關(guān)的各種活動，向國內(nèi)外推廣絲路美食文化。
西部馬華餐飲集團(tuán)董事長，哈馬爾罕絲路美食國際會客廳創(chuàng)始人馬華首次提出了“絲路菜”的概念。她介紹，西部馬華發(fā)展一直圍繞著絲路美食概念進(jìn)行，如今已經(jīng)有35年，“絲路美食的主要特點(diǎn)包括具有鮮明的絲路地域特色；體現(xiàn)絲路活動的交流、融合屬性；展示交流、包容、合作、共贏的絲路精神；被絲路沿線國家或地區(qū)人們廣泛認(rèn)同和接受。”
北京烹飪協(xié)會會長云程表示，今年是“一帶一路”倡議提出10周年，舉辦“2023首屆一帶一路·絲路美食文化節(jié)”活動，就是為了務(wù)實(shí)推動共建“一帶一路”倡議的具體實(shí)踐。“面對不同的國家、地區(qū)和文化，我們選擇將最惠及各國人民大眾的烹飪美食作為首發(fā)內(nèi)容，在國際美食文化長廊的大項(xiàng)目下，精心推出絲路美食——絲路菜的匯集與交流，弘揚(yáng)與傳播寶貴的非遺文化和民族瑰寶，通過絲路美食文化促進(jìn)餐飲消費(fèi)力提升，詮釋北京餐飲多元文化風(fēng)貌，綻放薈萃全球風(fēng)味美食之都風(fēng)采。”
（來源：新京報）
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