常用“色、香、味”來描述的美食，現在正通過聲音媒介被消費者感知。雙12期間，美食專業公司盒馬聯合播客平臺小宇宙App共同發布了《2023年盒區房消費趨勢報告》（以下簡稱“《報告》”）。在首個可以聽的盒區房報告里，健康、高購商、產地尋鮮和煙火氣復燃成為2023年的四個關鍵詞。
健康飲食成為2023年的最熱主題，看配料表成了當代消費者的“標配動作”。今年，盒馬的全麥和低糖面包銷量同比去年增長2.6倍，添加劑更少的、原料更健康的食物更受大家喜愛。在小宇宙平臺上，討論“低糖”“零糖”“0糖”“無糖”“代糖”的播客單集累計收聽時長達到1.2億分鐘，數量相比去年增長了45.31%。“不甜”正在成為消費者對甜品的最高評價，盒馬的網紅爆款草莓盒子蛋糕、藍莓盒子蛋糕也順應這一大趨勢，減糖30%。
除了一日三餐的飲食，保健滋補類商品也被盒區用戶放進了購物車。2023年，盒馬旗下滋補品牌“盒補補”的銷售額同比增長155%，方便易攜帶的枇杷秋梨膏成為銷量最高的滋補單品。與此同時，消費者除了買，還要弄懂為什么而買，小宇宙平臺上討論“補劑”“滋補”“保健品”“保養”“養生”的播客單集累計收聽時長達到1.1億分鐘。
除了健康，“消費者的高購商”也是2023年的重要主題——大家可以為商品的品質、功能買單，但不愿意為花里胡哨的概念、品牌溢價而買單，不一味追求有面子，也不一味追求低價，而是選擇高“質價比”商品。對于播客聽眾來說，“為什么挑”很重要，關于“指南”“教程”“怎么挑”“攻略”“鄙視鏈”的單集累計收聽時長達到8億分鐘。
幾年前“在酒吧才能喝到的精釀啤酒”，如今早已進入盒區房的日常生活里。從夏日楊梅風味精釀到冬季的熱紅酒口味，精釀的豐富度一直在提升；在盒馬啟動折扣化變革之后，1升裝的“28天德式小麥白精釀”價格從19.9元降到了13.9元，今年10月，這款精釀啤酒的銷售同比增長了110%。
在牛肉的消費上，消費者也越來越專業。2023年，盒馬用戶最愛買的是帶有“雪花”紋路的牛排——“和牛牛排”與“安格斯谷飼150天牛排”在盒馬的銷售占比達到了66%。“谷飼時間超過100天的牛肉會長出‘雪花’，這些牛肉入口更加綿密濃厚。”盒馬鮮品部采購經理何小青表示，盒馬在澳大利亞包下首批3座牧場，牧場內都是澳大利亞純種安格斯牛，谷飼喂養150天，雪花紋理豐富，“通過穩定的供應鏈，將極具質價比的澳洲牛肉，通過全程冷鏈的方式送進全國各地的盒區房餐桌。”
美食，正在成為人們認知一座城市的重要方式。從云南的菌子、蜀地的內臟，到湖南的辣椒、潮汕的牛肉火鍋，小宇宙平臺上有海量關于熱門目的地的美食的討論，這些地道風味的背后，是文化和生活方式的沉淀。
而通過盒馬，各地美食都觸手可及。水果盒馬村基地持續擴充，將贛南臍橙、上海三林崩瓜、云南小櫻紅桃等擺上貨架；今年盒馬還上線了52款不同口味的雞肉菜肴，包括云南彌勒鹵雞、老長沙風味捆雞、上海咸草雞等。坐地日行三萬里，盒區房里有漂泊游子回憶中的家鄉味，也有云游四方的舌尖享受。
（來源：中國經濟網）
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