參賽名小吃——子洲葷湯饸饹。 鐘文玲 攝
隨著榆林市首屆名小吃大賽決賽暨蓮花池·煙火巷美食街區的啟動，市民對飲食文化的追尋也再次升溫。來自全市12個縣市區餐飲行業的行家里手，同臺比拼，展示優秀技能，挖掘和傳承榆林飲食文化，在為市民游客帶來美味佳肴的同時，也讓小吃經濟點燃了城市的“煙火氣”。
在榆林市首屆名小吃大賽決賽現場，整齊的灶臺一字排開，各位大廚紛紛亮出拿手絕活，嫻熟的刀工配合煎、炒、煮、蒸、炸等各種制作方式，將本地食材變成一道道色、香、味俱全的地方小吃，并呈現在評委面前，盡情綻放榆林獨特的飲食文化魅力。
“這次參賽的作品是我們當地的羊肉臊子蕎面饸饹。羊肉是我們當地的山羊，蕎麥也是我們當地的紅花蕎麥，都是我們家家必須吃的食材。參加本次大賽，我們就是想借助這一平臺，來展示當地的名優小吃。”定邊縣宗梁喬氏饸饹面負責人宗旭說。
清澗紅紅粉湯烙餅店有兩個項目參加了本次小吃比賽。談到參賽感受，該店負責人賀元榕說：“第一個項目是長雜面，因為準備得比較充分，發揮還不錯。希望以后多舉辦這類活動，為美食達人和手工藝人搭建起一個互相交流的平臺，同時也能把咱們榆林的特色美食傳播出去！”
一方水土養一方人。腳踩黃土地、勤勞淳樸的榆林人將家鄉的深情熱愛揉進面里，化在湯中。在蓮花池·煙火巷美食街區，榆陽羅漢菜、綏德黑粉豬頭肉、府谷米粉、清澗煎餅……眼花繚亂的美食吸引來絡繹不絕的市民和游客。此外，活動現場還有“文藝演出”“網紅現場直播”“小吃制作體驗”等互動形式，以最接地氣的方式對榆林經典小吃進行展示，讓熱騰騰的“煙火氣”在街巷蔓延。
“對外地游客來說，小吃街區也算一個窗口，能讓外地游客了解咱們榆林的飲食文化。”市民李峰說。
“美食經濟”賦予了城市更旺盛的生命力，是促消費、擴內需的重要載體。為了探索榆林小吃經濟的發展模式，市商務局和市小吃協會聯合打造蓮花池·煙火巷美食街區。同時，為了鼓勵本次比賽獲獎企業，還在該街區預留了10個室內檔口和4間戶外店鋪，獲獎企業如有意愿入駐，可免一年房租。熱鬧熙攘的美食特色街區，撐起商戶們對未來發展的信心，升騰的煙火氣息，匯聚成人們簡單樸素的幸福感。
市商務局工作人員杜芳說：“蓮花池·煙火巷美食街區為一處全新的夏季納涼、文娛和夜間經濟綜合體，由12個縣市區選送的知名餐飲企業將在此長期入駐，以現場制作的方式展銷特色小吃。蒸炸煎烤、涮煮鹵燉，品種多樣，一應俱全，把傳統菜做出新樣式，讓老味道吃出新感覺，從而喚醒每一個榆林人靈魂深處的飲食記憶。”
