總要來一趟楊凌吧！看一眼千年農耕史、咥一碗地道蘸水面、跑一場青春馬拉松……感受她獨特歷史與文化、科技與創新、青春與活力魅力。
4月8日上午，由楊陵區委、區政府，示范區文旅體育局主辦的2023楊凌農科城馬拉松蘸水面大賽暨品鑒活動點燃楊凌，火爆全網，這座“中國農科城”再次用一根蘸水面向世界告白：這里是楊凌。是一座種業之城、上合之城、科技之城、文旅之城、運動之城……活動當天，全區45支代表隊近200名參賽選手同臺競技，農史專家、烹飪大師、上合留學生、網絡大V、“楊馬”跑友與楊凌各界群眾一起品農耕文化，贊楊凌科技，嘗風味美食，咥一碗好面。
一根蘸水面 一部種業史
科技在面，功夫在蘸，靈魂在蒜。楊凌蘸水面不同于其他特色面食，從小麥面粉選用，到油料蔬菜輔料，再到制作加工工藝，都飽含了楊凌科技元素。
“我們今天做蘸水面用的面粉是我們自己培育的的小麥品種‘武農986’，這個品種做出來的面非常勁道，有嚼勁，希望通過蘸水面讓更多的人了解小麥新品種，為端穩中國人飯碗做出楊凌貢獻。”楊凌職業技術學院小麥育種專家趙瑜說道。比賽現場，不止有趙瑜教授的武農系列面粉，還有吉萬全教授的西農511等“明星”面粉。“我們幾個都是西農大吉萬全教授團隊的博士和碩士，今天來才參加比賽，用的是我們國審品種西農511磨出來的面粉，它優質強筋，口感好，麥香味濃郁。”科技創新組代表隊西農大博士黃晨曦這樣向記者介紹。
一碗地道的楊凌蘸水面可不是“做”出來的，而是“種”出來的！楊凌蘸水面之所以深受好評，是因為它一直選用楊凌小麥品種磨成的上好面粉。好麥出好粉，好粉出好面。從吃得飽到吃得好、吃得健康，楊凌小麥育種專家為此不斷努力。黃淮海麥區六次更新換代，其中有四次是楊凌良種主導。從趙洪璋院士主持培育的“碧螞1號”到李振聲院士主持培育的“小偃6號”，楊凌良種讓我國小麥遠緣雜交育種走在世界領先行列。
近年來，楊凌示范區聚焦區校融合協同發展，依托科技人才隊伍和建設院士專家工作站，源源不斷培育出國審小麥品種“西農979”“西農511”“武農981”“武農988”等優質強筋小麥品種。做好面，先強鏈。陜西省雜交油菜研究中心選育的“秦雜油”系列菜籽油也是楊凌蘸水面重要的食材，色澤鮮亮、健康營養，又給楊凌蘸水面賦予了更多科技力量。
可以說，楊凌科技成就了楊凌蘸水面，楊凌蘸水面活化了楊凌科技。
一根蘸水面一首上合曲
“楊凌蘸水面，嘹咋咧！”白俄羅斯留學生（中文名）白桐和同學慕名而來，在品嘗完蘸水面后嘖嘖稱贊。“碗中天地寬，面里有乾坤”。十數年來，楊凌蘸水面已推廣至全國，甚至開進了國外一些城市。一碗碗讓人們津津樂道、口口相傳的楊凌蘸水面，正在奮力展現一粒“楊凌種”的科技力量。
楊凌小麥育種歷史悠久、育種技術領先、科研資源豐厚、產業優勢集聚。近年來，隨著“一帶一路”倡議的提出、上合組織農業技術交流培訓示范基地的落地以及楊凌綜合保稅區的設立，楊凌融入國際“朋友圈”的步伐不斷加快，一粒小小的“楊凌種”，已播撒在越來越多的“國際田”里。作為第一批在哈薩克斯坦聯合建設“農業科技示范園”的專家之一，西北農林科技大學小麥育種專家張正茂曾表示，把一粒小麥良種輸出到絲路沿線國家和上合組織國家，在促進國際合作和交流，幫助他們提高產量的同時，也增加我國糧食進口，緩解糧食壓力。
早在2017年，楊凌示范區、西北農林科技大學與西安愛菊糧油工業集團簽訂合作協議，該集團不僅在哈薩克斯坦租賃土地種植農作物，還開展了訂單收購和面粉加工業務，將面粉和油脂等農產品運回中國銷售。西安愛菊糧油工業集團董事長賈合義在第六屆絲博會“一帶一路”農業貿易與鄉村振興論壇上分享涉農企業“走出去”經驗時表示，這種“校企地”三方合作模式已經取得了明顯成效，在哈薩克斯坦形成了150萬畝的訂單種植面積。
這“一來一往”間，農業科技的“同頻共振”形成了越來越多的“雙贏”局面，譜寫了一首首動聽“上合”交響曲。而一粒粒楊凌金種子就像一根根經緯線，將雙方農業串聯互通。這也讓楊凌蘸水面搖身一變成為美食屆的國際“弄潮兒”，增添上了一抹濃郁的“國際化”色彩。
一根蘸水面一幅振興畫
來楊凌一定要“咥”一碗蘸水面。蘸水面又叫褲帶面、過水面，是楊凌的特色面食，也是陜西餐飲文化的代表面食之一。走進楊凌任何一家蘸水面店，你都能聽到老板伙計熟稔地念出那首當地家喻戶曉的順口溜：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香！”
此次大賽現場的楊凌蘸水面不但擁有著科技“芯”，還蘊含著鄉村振興的致富“魂”。“我做蘸水面已經10多年了，也總結出了一些制作方法。今天來參加蘸水面大賽也和很多選手進行了交流，回去后我將把今天學習到的方法分享給村里更多人，帶動大家共同致富。”鄉村振興組楊陵街辦代表隊參賽選手張旭峰表示。如何讓這一根面吃出文化吃出效益？楊凌人一直深耕不輟，打出了非遺傳承的金字招牌，打出了蘸水面“民星”大賽、蘸水面群英會、蘸水面品鑒活動、蘸水面征文大賽、小麥文化節等推廣模式，賦予了楊凌蘸水面更多文化內涵。
近年來，楊凌示范區把楊凌蘸水面作為宣傳城市形象、促進餐飲業發展的重要載體，通過加大宣傳推廣力度、制定頒布地方標準、規范整頓本地市場、擬定品牌發展戰略等工作，使楊凌蘸水面成為家喻戶曉的楊凌城市名片，并帶動廣泛就業、創業。“這次蘸水面大賽無論是賽事規模還是技藝水平都是歷屆之最，還為蘸水面注入了科技、產業、文化等元素，我相信這些元素一定能讓楊凌蘸水面走得更遠！”楊凌食文化研究會會長李曉武接受記者采訪時說。
如今，楊凌農高會、楊凌國際馬拉松賽等盛會為這座現代化農科城帶來新的活力，楊凌蘸水面也成為刺激地方經濟發展、助力鄉村振興的一大新動力，正朝著一條實施品牌驅動戰略，實現“特色產業、全鏈經營、全效增長”的楊凌蘸水面融合發展之路，朝著億萬產業規模徐徐鋪展。來楊凌，跑馬拉松，逛農科城，一定要咥一碗楊凌蘸水面。
柔軟筋道的面條，口感豐富的蘸汁，輕輕一蘸，美美地“咥”上一口，唇齒間不僅充斥著酸辣咸香，麥香味兒更令人回味無窮，準保您一定會陶醉于屬于楊凌獨一份的農業科技煙火氣！
