“今天在這里我見證了餐飲界同鄉的精湛廚藝，我將以此次大賽為契機，苦練烹飪技藝，努力提升菜品的品質，讓更多游客體驗到‘商南味道’。”來自商南縣富水鎮的農家樂廚師宋青鵬說。
3月30日，2023年商洛市商南縣秦嶺山珍美食大賽在天鹿酒店舉行。
商南融秦風楚韻、集南北靈秀，獨特的地理位置和氣候條件，孕育了剪刀面、神仙葉子涼粉等一批“舌尖上的美味”，形成了商南“金絲十三花”“甪里家宴”等地方特色菜系，特別是“五顏六色流水席，七碟八碗十三花”已入選“商洛市第四批非物質文化遺產名錄”。
本次美食大賽以“品秦嶺山珍美味·游中國康養之都”為主題，旨在全面挖掘、宣傳、推介商南餐飲文化，不斷提升商南“特色餐飲”的知名度和美譽度，并以此為依托多角度展示“秦嶺封面·靈秀商南”的獨特魅力，吸引越來越多的朋友走進商南，游5A金絲峽、嘗商南特色宴、品生態商南茶，帶動全縣餐飲、旅游、康養等產業提質增效。同時，以美食為紐帶，深入挖掘鄉村特色美食文化，傳承鄉村美食制作技藝，培養鄉村美食制作工匠，以美食帶動旅游、以美食活躍消費，助力鄉村振興，讓商南美食走出商洛、走出陜西、走向全國。
據了解，本次大賽由商南縣委、縣政府主辦，縣經貿局、縣文旅局、縣電商中心承辦。此前，10個鎮（辦）已通過預賽，各選拔一支代表隊參加縣級大賽。來自各鎮辦的參賽選手盡情展現精湛烹飪技藝，精心制作預賽推薦菜品，充分展現了商南餐飲文化的獨特魅力，集中展示了商南餐飲行業高超的烹飪技藝。
鍋碗瓢盆化音符，火熱灶臺奏樂章。煎、炸、烹、炒……比賽現場，廚師們用精湛的刀工、精致的雕花、創意的擺盤，將日常隨處可見的食材烹制成一道道極具商南地方特色的菜肴，這些菜品從食材選取、文化內涵、營養價值等方面都蘊含著地道的商南滋味。一道道香飄四溢的佳肴將廚師的菜品創意、熟練技法完美呈現，更將比賽現場氣氛推向高潮，征服了裁判及觀眾的味蕾。經過激烈角逐，最終評選出特色宴席獎1名，特色熱菜獎、特色涼菜獎、特色小吃（面點）獎各6名，秦嶺藥膳創新獎3名，優秀廚師獎10名。本次比賽選出的“金絲茶宴”“蜜汁天麻”“羊肚菌炒臘肉”“剪刀面”等具有商南地域特色的地道美食將參加市級決賽，并通過比賽不斷弘揚商南特色餐飲文化，挖掘商南地域特色食材，將“甪里家宴”“金絲十三花”等特色餐飲品牌推廣出去，使更多的人“因為一道菜，愛上一座城”。下一步，商南縣還將優秀菜品納入縣域特色菜系，印制美食畫冊，制成美食地圖，提升商南美食文化影響，助推西商加速融合，以“舌尖”帶動“足尖”，吸引游客前來觀光旅游，推進文旅康養產業深度融合發展。
商洛市飯店餐飲協會會長李宏說：“商南的飲食文化本身有著非常好的傳統，這次大賽咱們各鄉鎮選送推薦的菜品，大多都是用咱們當地的食材做的，味道很鮮美，刀工也很精細，做了好多精品。我印象比較深刻的一個菜叫桑葚山藥冰淇淋，這道菜，很有創意，年輕人非常愛吃。”
本次活動吸引了全縣餐飲、小吃、酒店、民宿、飯店、農家樂等民間廚藝巧手共同參賽。通過開展特色菜品制作比賽，餐飲企業及從業人員同臺競技、齊秀廚藝、爭“香”斗“宴”，全面營造了以賽促學、以學長藝、以藝增收的良好氛圍，有力提升了商南餐飲文化影響力，推進了餐飲業提檔升級。大賽期間，依托商南縣融媒體中心等多家媒體和抖音、微信公眾號等宣傳平臺，全方位宣傳商南的美食、美景、特產、歷史、文化和優勢資源，讓更多的人走進商南、“品味”商南、了解商南。目前，以“品秦嶺山珍美味·游中國康養之都”等熱點話題及相關短視頻持續爆棚朋友圈，進一步提升了“秦嶺封面”的知名度和美譽度。
